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“百校之父”田家炳 大爱无名

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迪斯尼电影《狮子王》的角色丁满和彭彭喜欢食各式各样的虫,并指这些昆虫虽然恶心,但营养丰富。这并非卡通片剧情而是有科学根据,有学者更提出以食虫解决全球粮食问题。

欧美及中国等地近年亦不时涌现食虫热潮,惟一直未能成为常态。毕竟要将食虫变成饮食主流或习惯并不容易,牠们的样子实在太不讨好。但话说回来,食虫与粮食危机又有何关系?适逢每年10月16日为世界粮食日,我们来探讨一下这个问题。

英国昆虫学家霍尔特(Vincent Holt)早在1885年已写了一本名为《为什么不吃昆虫?》(Why Not Eat Insects?)的书,不过有关问题要数到2013年才真正得到关注。联合国粮食及农业组织(FAO)当年发表的《可食昆虫》报告警告,指饲养家畜是全球暖化等问题的主要元凶之一。如果更多人类能将昆虫纳入饮食,就可以减少世界饥饿、粮食短缺及粮食不安全的问题。

咦等等,为甚么是「更多人类」呢?事实上,食虫并不是甚么新鲜事,中国有不少地方的人均喜欢吃蝎子、蚕蛹和蝉等昆虫,墨西哥等地同样也有吃虫传统。据统计,食虫文化在热带地区较为普遍,主要食用毛虫、蚱蜢、甲虫、白蚁、蚂蚁、蜜蜂等2,000种昆虫。他们食用昆虫并非因为挨饿,而是因为这些地方气候较温暖,昆虫可谓唾手可得,有些昆虫更被誉为是美味佳肴。

世界粮食日:世界各地有不少地方的人均喜欢吃蝎子、蚕蛹和蝉等昆虫。据统计,世界各地可供食用的有毛虫、蚱蜢、甲虫、白蚁、蚂蚁、蜜蜂等2,000种昆虫。(VCG)

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在「Hard sale」食虫文化前,我们先来看一些数据。亚太经济合作组织(APEC)数据预料,全球人口到2050年将达97亿,但人均农业用地则会由2012年的0.22公顷减少到0.18公顷,这意味我们的粮食可能不足够。

FAO研究则发现,随着人们变得富裕,肉类消费自七十年代起已增加近三倍,预计到2050年将会再增加62%。不过若再增加饲养牲畜,很可能会进一步破坏环境,这促使科学家寻找人类汲取蛋白质的替代品。

相比在实验室高成本制造肉类,昆虫这些小不点更为普遍,而且含有过之而无不及的营养价值。昆虫与猪肉、牛肉、羊肉或鱼类等传统肉类营养相当,含有三成至七成蛋白质。有专家更指出,一天只要吃两条毛虫,就能满足大多数人的蛋白质需求。

昆虫亦是脂肪酸、维他命及铁、锌等矿物质的良好来源。一些水生昆虫更富有可保护大脑神经的不饱和脂肪酸奥米加3(Omega 3)。

世界粮食日:昆虫营养价值高,与猪肉、牛肉、羊肉或鱼类等传统肉类营养相当,含有三成至七成蛋白质。有专家更指出,一天只要吃两条毛虫,就能满足大多数人的蛋白质需求。(VCG)

《可食昆虫》报告指出,饲养家畜是全球暖化等问题的主要元凶之一,亦是一个恶性循环。传统畜牧业占人为温室气体排放量至少14%,气候变化亦导致粮食作物产量下降,这会令饥饿的人口持续增加,而食用昆虫则是解决这个困局的良方。与饲养其他牲畜相比,饲养昆虫需要较少的水,亦产生更少的温室气体。

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